Celková doba přípravy: 15-20 min / porce: 4 / energetická hodnota: 506 kcal každý
Nádobí:
30 cm pánev s nepřilnavým povrchem
1 nebo 2 litrová pánev s pokličkou
Mísy s víčkem
Složení:
4 kusy hovězího žebra, každá po 230 g
3 papriky (zelená, žlutá a červená)
4 střední rajčata
4 větvičky koriandru
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 polévková lžíce červeného vína
½ hlávkového ledového salátu
sůl a pepř
Nutriční informace na 1 porci:
Protein - 41,8 g
Tuk - 32,3 g
Sacharidy - 12,1 g
Energetická hodnota - 506,4 kcal
Cholesterol - 238 mg
Glykemický index - 25 (nízký)
Způsob přípravy:
Kousky hovězího žebra naolejujte, osolte, opepřete a nechte 10 minut marinovat.
Papriky nakrájejte na plátky a vařte je v pánvi po dobu 5-7 minut, dokud se snadno neodlupují. Potom je ochlaďte pod studenou vodou, oloupejte, osušte papírovou utěrkou a jemně nasekejte nožem.
Každé rajče lehce propíchněte nožem, ponořte je do vroucí vody na dobu 5-10 sekund, poté je oloupejte a jemně nakrájejte kostky. Smíchejte nakrájená rajčata s nakrájenou paprikou, přidejte vinný ocet, zbývající olivový olej, sůl, pepř a nechte směs odpočinout.
Předehřejte pánev. Hovězí maso očistěte papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytečný olej, a pečte na obou stranách až do zlatohněda. Poté přikryjte pokličkou a vařte dalších 5 minut.
Když je steak dobře hotový, přeneste ho na servírovací talíř a podávejte se zeleninovou salsou a ledovými listy po straně talíře.