Pórek se zálivkou z balzamikového octa

Recepty

Celková doba přípravy: 60 min / Porce: 4 / Energetická hodnota: 96 kcal v každé porci

Nádobí:

1. Větší pánev s pokličkou

2. Mísa s pokličkou

Přísady:

1. 6 ks pórku

2. 250 ml bílého jogurtu

3. 4 snítky koriandru

4. 4 snítky estragonu

5. 1 polévková lžíce balzamikového octa

6. 1 kávová lžička medu (smíchaného s balzamikovým octem)

7. 1 kávová lžička hořčičných semínek

8. sůl a pepř

Výživové údaje na porci:

1. Bílkoviny – 6,1 g

2. Tuky – 2,1 g

3. Sacharidy – 13,2 g

4. Energetická hodnota – 96,4 kcal

5. Cholesterol – 5,6 mg

6. Glykemický index – 25 (nízký)

Způsob přípravy:

1. Pórek nakrájejte napříč na 10cm kousky, ty poté dobře opláchněte a svažte provázkem, aby si zachovaly tvar. Provázek můžete nahradit spařenými proužky samotného pórku.

2. Na větší pánvi přiveďte k varu osolenou vodu. Připravený pórek ponořte do horké slané vody. Přiveďte znovu k varu a vařte 15–20 minut metodou VITALOK, tzn. že mezi pánví a pokličkou se vytvoří vodní vrstva, díky které si pórek uchová živiny a chuť.

3. Po uvaření pórek zchlaďte, osušte papírovou utěrkou a naservírujte na talíř.

4. Připravte zálivku (vinaigrette): smíchejte najemno nasekané bylinky, hořčičná semínka, bílý jogurt, sůl a pepř. Zálivku dejte vychladit.

5. Zálivkou polijte pórek na talíři, poté pokapejte balzamikovým octem smíchaným s medem. Jídlo dejte nejlépe na chvíli do chladničky, aby do sebe pórek natáhl zálivku.