• Pákistánský baklažán s jogurtovou omáčkou

    Přísady:

    1. Voda a 2 polévkové lžíce soli

    2. 500 g baklažánu nakrájeného na 5mm plátky

    3. 150 ml slunečnicového nebo olivového oleje

    4. 1 velká cibule, nakrájená

    5. 2 stroužky česneku, utřeného

    6. 1 kávová lžička kmínu v prášku

    7. 1 kávová lžička červeného chilli koření v prášku

    8. 1 kávová lžička garam masály

    9. Sůl podle chuti

    10. 1/2 kávové lžičky kurkumy v prášku

    11. 1 kávová lžička koriandru v prášku

    12. 1 kávová lžička vloček červeného chilli koření

    13. 15 lístků kari

    14. 5 celých červených chilli papriček

    15. 1 kávová lžička celého kmínu

    16. 500 g hustého jogurtu

    17. 120 ml vody

    18. 1 trs čerstvého koriandru, nasekaného

    Způsob přípravy:

    1. Sůl rozpusťte ve vodě v iCook 3litrové nerezové míse. Přidejte plátky baklažánu a máčejte 15 minut ve slané vodě. Plátky vyjměte a osušte papírovou utěrkou.

    2. Na iCook Větší pánvi rozpalte 40 ml oleje a do zlatohněda osmahněte plátky baklažánu.

    3. V sedmivrstvém nerezovém woku nebo na velké pánvi rozpalte 100 ml oleje a do zlatohněda osmahněte cibuli. Přidejte utřené stroužky česneku, kmín v prášku, červené chilli v prášku, vločky červeného chilli a 2 minuty míchejte.

    4. Přidejte vodu, promíchejte a přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou a 2–3 minuty vařte. Zvyšte teplotu a pokračujte ve vaření, dokud se neoddělí olej.

    5. Do 2litrové mísy nalijte jogurt a dobře rozmíchejte.

    6. Na menší pánvi rozpalte zbývající olej a přidejte celý kmín, celé červené chilli papričky a lístky kari a za stálého míchání smažte 1–2 minuty.

    7. Do jogurtu přidejte osmažené koření a lehce promíchejte.

    8. Podávejte ve vrstvách z omáčky, baklažánu a jogurtu. Ozdobte mletým červeným chilli a nasekaným koriandrem. Podávejte s dušenou rýží.