• Indické kuřecí biryani


    Rýže basmati – přísady:

    1. 200 g rýže basmati

    2. 2 litry vody

    3. 1 malý bobkový list

    4. 5cm tyčinka skořice

    5. 3 zelené lusky kardamomu


    Rýže – způsob přípravy:

    1. Rýži několikrát propláchněte, dokud nepoteče čistá voda. Namočte na 20 minut do 2litrové mísy. Vodu sceďte.

    2. V 3litrovém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody. Do vody přidejte bobkový list, kardamom a hřebíček.

    3. Až se voda začne vařit, přidejte trochu soli a scezenou rýži.

    4. Vařte 15 minut nebo dokud nebude měkká. Nechte okapat v cedníku, velké pevné kousky koření vyhoďte, nebo je nechte v rýži.


    Kuřecí biryani – přísady:

    1. 500–600 g kuřecího masa (stehna i prsa)

    2. 3 polévkové lžíce oleje

    3. Sůl podle potřeby

    4. 2 cibule, střední, nakrájené na tenké plátky

    5. 1 ks badyánu

    6. Špetka šafránu namočená do 2 kávových lžiček mléka a 1 polévkové lžíce ghí

    7. 3 zelené lusky kardamomu

    8. 1 černý lusk kardamomu

    9. 1 bobkový list

    10. 4 ks hřebíčku

    11. 2,5cm tyčinka skořice

    12. ½ kávové lžičky celého kmínu

    13. 1 polévková lžíce zázvorovo-česnekové pasty

    14. ¼ kávové lžičky kurkumy v prášku

    15. 2 polévkové lžíce biryani masály nebo kuřecí masály v prášku

    16. ¾ až 1 polévková lžíce červeného chilli koření

    17. 1 odměrka jogurtu

    18. 1 hrst mátových lístků najemno nasekaných

    19. 1 hrst koriandrových lístků najemno nasekaných


    Kuřecí biryani – způsob přípravy:

    1. Zatímco budete vařit rýži, v iCook 4litrovém hrnci osmahněte na oleji cibuli. Až bude dozlatova, dejte ¼ stranou do misky.

    2. Snižte teplotu a se zbytkem osmažené cibule osmahněte v hrnci bobkový list, badyán, kmín, hřebíček a kardamom.

    3. Přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a smažte, dokud nezmizí syrový zápach.

    4. Přidejte kousky kuřete a smažte na středním plameni, dokud kuře nezbělá.

    5. Přisypte zbývající koření – sůl, masálu, kurkumu a červené chilli. Dobře promíchejte. Přikryjte pokličkou a vařte 4 minuty na nízkém až středním plameni.

    6. Přilijte jogurt a dobře promíchejte. Přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni, dokud se maso neuvaří a kari nezhoustne. Přidejte sůl podle chuti.


    Spojení kuřete s rýží:

    1. Tukem vymažte 8litrový holandský hrnec s pokličkou a předehřejte troubu na 180 °C.

    2. Do holandského hrnce přidejte vařené kuře, navrch dejte polovinu najemno pokrájených lístků máty.

    3. Na kuře rovnoměrně rozprostřete vařenou rýži. Navrch dejte ¼ smažené cibulky, zbývající lístky máty a koriandru a namočený šafrán.

    4. Holandský hrnec pevně přiklopte pokličkou a vařte 20–25 minut.

    5. Kuřecí biryani podávejte s jogurtem.