• Slavnostní guláš s knedlíky, kozlíčkem polním a hruškami plněnými brusinkami

    Doba přípravy: 30 minut; doba vaření: 2,5 hodiny

    Přísady na přípravu kozlíčku polního a hrušek plněných brusinkami:

    1. 2 malé zralé hrušky

    2. 4 dezertní lžičky brusinkové omáčky

    3. 200 g kozlíčku polního

    4. Salátová zálivka: 1 polévková lžíce hořčice; 2 polévkové lžíce medu; 4 polévkové lžíce balzamikového octa; 6 polévkových lžic extra panenského olivového oleje

    Způsob přípravy:


    Hrušky plněné brusinkami: Hrušky umyjte, rozkrájejte na poloviny a lžičkou z nich vydlábněte stopky a jadřince. Do vyhloubené jamky dejte dezertní lžičku brusinkové omáčky.

    Kozlíček polní: Listy kozlíčku omyjte a osušte. Smíchejte s přísadami do zálivky.

    Přísady na přípravu knedlíků:

    1. 4 den staré rohlíky nebo housky

    2. 2 středně velká vejce

    3. 200 ml mléka

    4. ½ cibule

    5. 30 g petržele

    6. 2 polévkové lžíce másla

    7. Sůl a mletý pepř

    8. Špetka muškátového oříšku

    Způsob přípravy:

    1. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a lehce osmahněte na másle. Přidejte mléko a zahřívejte, ale nepřivádějte k varu. Přidejte koření.

    2. Tuto směs dejte do mísy s pečivem nakrájeným na kostky a přidejte petrželku. Vše smíchejte dohromady a poté nechte 10 minut sáknout.

    3. Přidejte vejce a důkladně promíchejte rukama. Vypracujte do hutného těsta. Vlhkýma rukama vyválejte osm knedlíků velikosti tenisového míčku.

    Přísady na přípravu slavnostního guláše:

    1. 1 kg hovězího guláše

    2. 2 polévkové lžíce rostlinného oleje

    3. 1 cibule

    4. 1 mrkev

    5. 2 stroužky česneku

    6. 1 polévková lžíce mouky

    7. 2 tyčinky skořice

    8. 7 ks hřebíčku

    9. 1 ks badyánu

    10. 3 bobulky jalovce

    11. 1 bobkový list

    12. 1 snítka rozmarýnu

    13. 3 snítky tymiánu

    14. 1 biopomeranč

    15. 2 polévkové lžíce medu

    16. 150 ml ovocného červeného vína

    17. 150 ml hovězího vývaru

    18. Sůl a pepř

    Způsob přípravy:

    1. Cibuli a stroužky česneku oloupejte a najemno pokrájejte. Mrkev oškrábejte a nakrájejte na plátky. Pomeranč omyjte v horké vodě, nastrouhejte kůru, vymačkejte šťávu a obojí dejte stranou.

    2. Skořici, hřebíček, bobkový list, badyán, jalovec, rozmarýn, tymián a pomerančovou kůru dejte do čajového sítka a zavřete. Případně použijte čajový filtrační sáček, který zavážete provázkem.

    3. Hovězí maso postupně osmahněte na pánvi iCook Wok při vysoké teplotě bez použití oleje a poté ho vyjměte z pánve.

    4. Do pánve wok přidejte olej a krátce osmahněte cibuli, česnek a mrkev. Přidejte maso a mouku a nechte krátce podusit. Přidejte víno, hovězí vývar a pomerančovou šťávu. Přidejte bylinky a koření a případně dochuťte. Přiklopte poklicí a nechte hodinu vařit. Během této doby můžete připravit knedlíky (viz výše).

    5. Po jedné hodině z pánve wok opatrně sejměte poklici, postavte na ni pařák a na něj dejte knedlíky. Znovu přiklopte poklicí a uzavřete VITALOKem. Nechte zvolna vařit další hodinu.

    6. Opatrně sejměte poklici a na pánev přidejte hrušky plněné brusinkami. Znovu přiklopte poklicí a vařte zvolna dalších 20 minut.

    Chcete-li podávat celé jídlo:

    Kozlíček polní rozdělte na čtyři talíře, pokropte dresinkem a na salát potom položte hrušky plněné brusinkami. Na každý talíř přidejte dva knedlíky a guláš se spoustou omáčky.